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La cottura a vapore ha una tradizione molto antica ed è il metodo di cottura adottato regolarmente nella ristorazione professionale. Permette infatti una cottura più sana e gustosa degli alimenti, preservandone le proprietà nutritive: si conservano le proteine, le vitamine e i sali minerali, mentre i grassi contenuti nella carne e nel pesce si sciolgono. Consente inoltre di cucinare senza l'aggiunta di grassi e condimenti, garantendo così un'alimentazione più dietetica e leggera. La cottura a vapore ha anche il grande pregio di esaltare i sapori e gli aromi naturali dei cibi, che non vengono annacquati, dispersi o coperti dai grassi di condimento. |
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Un vantaggio significativo della cottura a vapore è rappresentatao dal risparmio di tempo. Rispetto ai sistemi tradizionali, il forno a vapore cuoce infatti a temperature medio-basse, ed in tempi ridotti consentendo un notevole risparmio di tempo ed energia. La cottura risulta anche più uniforme, poiché il vapore, con la sua azione umidificante, mantiene morbida la superficie e allo stesso tempo penetra all'interno dei cibi, dando il giusto grado di cottura sia all'interno che all'esterno. Un'ulteriore risparmio di energia e tempo è dato dalla possibilità di cuocere contemporaneamente diversi piatti, e quindi diverse portate, senza correre il rischio che sapori ed odori si confondano. |
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Il forno B 9820 è un forno multifunzione in cui la cottura a vapore si aggiunge alle altre modalità di cottura tipiche di un normale forno elettrico multifunzione. Alla cottura solo a vapore, infatti, si aggiunge una cottura che combina l'azione del vapore con la resistenza posteriore ad altre 8 funzioni di cottura tradizionale. |
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